Olives cassées des Baux au Fenouil - Mas de l'Ange
Dans la plus pure tradition des olives de Provence, voici les olives cassées des Baux... cette olive à passée quelques semaines dans une saumure au fenouil... cassée (à coup de marteau au préalable), le fenouil parfume la chaire de cette olive pour lui donner un gout inimitable.
Une madeleine de Proust pour beaucoup.
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Avec ce vinaigre balsamique de Modène IGP, on entre dans la catégorie des vieux vinaigres balsamiques. Agé de + ou - 9 ans, ce vinaigre de Modène, commence à être un peut sirupeux !Certes, il peut être encore utilisé sur des salades précieuses sans être émultionner avec de l'huile d'olive, mais il prend toute sa place sur un parmesan, avec des fruits voire avec un foie gras. Plus d'info
Tomates séchées rissolées avec des oignons et des herbes de Provence puis concassées avec quelques cuillerées de câpres et d'huile d'olive. Plus d'info
Petit biscuit salé artisanal de qualité, idéal à l'apéritif.
On peut le déguster "tel que" et c'est déjà merveilleux mais on peut aussi le servir avec une tapenade ou ce que l'on veut. Plus d'info