Helleas - Boutique de vente en ligne d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de pâtes, de sauces et autre produits méditerranéens...
Huile d'olive et vinaigre balsamique par Helleas

  • contact
  • plan du site
  • Huiles et vinaigres
    • Huiles d'olive
      • Toutes les huiles d'olive
      • Huiles d'olive italiennes
      • Huiles d'olive de Provence
      • Huiles d'olive autres origines
      • Huiles d'olive aromatisées
    • Vinaigres
      • Vinaigres balsamiques de Modène
      • Vinaigres de Xérès
      • Vinaigres à la pulpe de fruit
      • Autres vinaigres
    • Autres huiles
      • Huiles de graines et céréales

    Condiment balsamique 12 ans d'âge ACETAIA REALE by LEONARDI

    Condiment balsamique 12 ans d'âge ACETAIA REALE by LEONARDI

    19.95 €

  • Pasta, risotto et sauces
    • Pasta
      • Toutes les pâtes italiennes
      • Pâtes italiennes au blé dur
      • Pâtes italiennes aux oeufs
      • Pâtes italiennes bio
      • Pâtes aromatisées
    • Risotto et légumes secs
      • Risotto & Cie
      • Légumes secs
    • Sauces
      • Toutes les sauces
      • Sauces tomate
      • Autres sauces et ingrédients
      • Sauces bio

    Radiatori n° 87 - Garofalo -

    Radiatori n° 87 - Garofalo -

    2.50 €

  • Saveurs du sud
    • Tapenades, tapas & Cie
      • Tout pour l'apéritif
      • Tapenades et tartinables
      • Tapas et antipasti
      • Charcuterie ibérique
    • Saveurs de Méditerranée
      • Saveurs Italiennes
      • Saveurs de Provence
      • Saveurs Iberiques
    • Univers de goût
      • Truffes & champignons
      • Saveurs de la mer
      • Piment, safran & Cie

    Coeurs d'artichauts aux herbes

    Coeurs d'artichauts aux herbes

    8.95 €

  • Cadeaux, vins et accessoires
    • Coffrets gourmands
      • Tous les coffrets gourmands
      • Coffrets à moins de 30 €
      • Coffrets de 30 à 60 €
      • Coffrets à plus de 60 €
    • Vins de Méditerranée
      • Tous les vins de Méditerranée
      • Vins italiens
      • Vins du sud
      • Vins espagnols
    • Livres et ustensiles
      • Livres
      • Ustensiles
      • Coffrets

    Rosé - Domaine des Annibals - VDP du Var 2010

    Rosé - Domaine des Annibals - VDP du Var 2010

    6.84 €

  • Epices, douceurs et bio
    • Epices et Cie
      • Toutes les épices et condiments
      • Sels
      • Poivres
      • Moutardes
      • Confits, piments, câpres et cie
    • Douceurs du sud
      • Panettone et biscuits
      • Chocolats et Cie
      • Confitures et miels de Méditerranée
    • Produits bio
      • Tous les produits bio
      • Huiles d'olive bio
      • Pâtes bio
      • Riz bio
      • Sauces bio

    Moutarde aromatisée aux olives noires

    Moutarde aromatisée aux olives noires

    4.70 €

Produits phares

  • ROUGE PIMENT coffret cadeau gourmand

    ROUGE PIMENT coffret cadeau gourmand

    Plus d'info Aperçu

    ROUGE PIMENT coffret cadeau gourmand

    ROUGE PIMENT coffret cadeau gourmand
    Le piment en 3 dimensions gustatives :Huile d'olive aromatisée au piment 250 ml Vinaigre à la pulpe de piment d'Espelette 100 ml Sauce tomate all'arrabbiatta 180 gAmes sensibles s'abstenir. Plus d'info
    • 0
  • BALADE ITALIENNE - Coffret cadeaux

    BALADE ITALIENNE - Coffret cadeaux

    Plus d'info Aperçu

    BALADE ITALIENNE - Coffret cadeaux

    BALADE ITALIENNE - Coffret cadeaux
    Chic, efficace et plein de saveurs ! Un joli coffret cadeau accompagné d'un livre. Plus d'info
    • 1
  • AUTOUR DE L'OLIVE coffret cadeau gourmand

    AUTOUR DE L'OLIVE coffret cadeau...

    Plus d'info Aperçu

    AUTOUR DE L'OLIVE coffret cadeau gourmand

    AUTOUR DE L'OLIVE coffret cadeau gourmand
    Huile d'olive, olive et huilier en verre soufflé, un composition gourmande autour de l'olive : un coffret cadeau chic et gourmand !Tapenade noire 90 g Huilier en verre soufflé 250 ml Huile d'olive Moulin Salvagno Italie 250 mlPlus d'info
    • 2
  • PUR SUD... coffret cadeau gourmand

    PUR SUD... coffret cadeau gourmand

    Plus d'info Aperçu

    PUR SUD... coffret cadeau gourmand

    PUR SUD... coffret cadeau gourmand
    Un petit cadeau plein de saveurs et de soleil : simple et efficace ! Plus d'info
    • 3
  • MON RISOTTO coffret cadeau gourmand

    MON RISOTTO coffret cadeau gourmand

    Plus d'info Aperçu

    MON RISOTTO coffret cadeau gourmand

    MON RISOTTO coffret cadeau gourmand
    Un coffret pour apprendre à faire soi-même le risotto....ingrédients et livre de recettes :Livre MON RISOTTO Riz à risotto variété carnaroli 500 g le prince des riz à risotto Un bouillon végétal bio INDISPENSABLE Une dose de safran pour un risotto à la Milanaise Une huile d'olive Italienne 200 ml Moulin Galantino PouillesPlus d'info
    • 4
  • RISOTTO 100 % coffret cadeau gourmand

    RISOTTO 100 % coffret cadeau gourmand

    Plus d'info Aperçu

    RISOTTO 100 % coffret cadeau gourmand

    RISOTTO 100 % coffret cadeau gourmand
    Un coffret entièrement dédié au risotto !!! Plus d'info
    • 5
  • DOLCE VITA coffret cadeau gourmand

    DOLCE VITA coffret cadeau gourmand

    Plus d'info Aperçu

    DOLCE VITA coffret cadeau gourmand

    DOLCE VITA coffret cadeau gourmand
    Une balade gourmande sur les différents terroirs italiens : un condensé de saveurs dans un joli coffret bois. Plus d'info
    • 6
  • COFFRET TRUFFE 100 % coffret cadeau gourmand

    COFFRET TRUFFE 100 % coffret cadeau...

    Plus d'info Aperçu

    COFFRET TRUFFE 100 % coffret cadeau gourmand

    COFFRET TRUFFE 100 % coffret cadeau gourmand
    Un superbe coffret cadeau pour les amoureux de la truffe ! Plus d'info
    • 7

x

Panier

0 produits produit 0,00 € (Vide)

No products

Livraison
Total

Les prix sont TTC

Commander

  • On n'achète pas de l'huile d'olive, tout simplement, mais on étudie l'étiquette car, comme un bon vin, elle a ses crus, ses dénominations.
  • Le temps de cuisson des pâtes sèches industrielles varie en fonction de la forme, étant au départ un peu plus élevé que celui des pâtes fraîches.
  • Comment la servir ? Une même huile ne convient pas à tous les mets. Il faut se référer aux trois catégories pour savoir bien équilibrer les saveurs.
  • La plus consensuelle. La plus douce, la plus délicate. Produite à partir d’olives très mûres, mais triturées immédiatement après cueillette, elle est longue en bouche, et d’une incroyable richesse aromatique.
  • Faire suer l’oignon ou l’ingrédient de votre choix dans une casserole avec de l’huile d’olive. Attention l’oignon ne doit pas brunir.
  • Il existe principalement deux procédés : un procédé discontinu et un procédé en continu.
  • Aujourd'hui, la consommation d'huile d'olive ne se limite pas aux zones d'origine de la culture de l'olivier : ce produit est devenu synonyme d'une cuisine de qualité dans pratiquement le monde entier.
  • Le poivre (Piper Nigrum) est originaire de la côte de Malabar, au Sud Ouest de l'Inde. C'est une liane qui appartient à la famille botanique des Pipéracées. On en trouve aujourd'hui dans de nombreux pays de la ceinture tropicale.
  • Comment obtenir une huile d'olive extra vierge ? Dès le ramassage achevé, les olives sont transportées délicatement au moulin. On compte généralement 4 à 5 kilos d'olives pour obtenir 1 litre d'huile d'olive.
  • Le risotto est un plat traditionnel du nord de l’Italie qui à lui seul évoque le fondant, la douceur, la saveur…. mais aussi une pointe de doute et d’appréhension quand il s’agit d’en préparer un pour ses convives.
  • Le poivre long est l’une des premières épices à avoir atteint l’Europe, bien avant les poivres que nous connaissons actuellement.
  • Dans de nombreux pays, même parmi les plus importants producteurs d’huile d’olive, on ne sait pas toujours ce qu’est une bonne huile d’olive.
  • Face au large choix d’huiles d’olive auquel on est confronté, il est souvent très difficile de se faire une idée sur la qualité, le goût et l’origine de l’huile d’olive.
  • Comme pour la plupart des produits alimentaires, a fortiori pour ceux ne contenant pas de conservateurs, l’huile d’olive est sensible à l’oxydation.
  • L'une des rares caractéristiques communes à l'ensemble du monde méditerranéen, aussi bien européen qu'asiatique ou africain, ou aux trois religions pratiquées dans cette région, chrétienne, musulmane et juive, est la friture des aliments
  • Si le label d’origine de l’huile d’olive peut être un moyen intéressant quant au choix d’une huile d’olive, il ne doit être en aucun le seul critère d’aide à la décision.
  • La plus controversée. Elle est fabriquée « à l’ancienne » : on stocke les olives à pleine maturité quelques jours dans des caisses où elles fermentent légèrement perdant ainsi leur ardence initiale.
  • Comme pour le vin, certains terroirs ont une notoriété extraordinaire pour leurs huiles d’olive et d’autres, au contraire, souffrent d’un déficit d’image.
  • Pour bien comprendre l’huile d’olive et l’importance du terroir, il est bien de comparer l’huile d’olive au vin.
  • Au printemps, les rameaux d'olivier arborent de minuscules fleurs blanches, en grappes, dont 5% seulement donneront naissance aux olives.
  • De nombreuses découvertes archéologiques (peintures murales, idéogrammes, bijoux et jarres à huile d'olive) témoignent de la valeur portée à l'olivier et à ses fruits depuis une époque très lointaine.
  • Un nouvelle huile d'olive en provenance d'Italie.
  • Il nous est présenté par les médias comme diminuant les risques de cancers et de maladies cardiovasculaires.
  • Fruits séchés du gattilier, très bel arbuste à fleurs mauves de la Méditerranée, le poivre des moines est aussi appelé « agnus-castus », « poivre sauvage » ou « petit poivre ».
  • Les poivres noir est issu d’une liane exotique : le poivrier. Le grain de poivre change de couleur selon ses différents degrés de maturation et selon la manière dont il est traité.
  • Quelle qu'elle soit, l'huile d'olive contient peu d'acides gras saturés et polyinsaturés mais beaucoup (70 à 75 %) d'acide oléique, acide gras mono insaturé.
  • L’huile d’olive est un produit alimentaire « vivant » qui n’aura pas la même saveur selon s’il est en début de vie ou en fin de vie.
  • Comme indiqué en préambule, l’objectif de ce chapitre n’est pas de sophistiquer l’usage de l’huile d’olive mais de vous donner quelques pistes d’usages à explorer.
  • Le poivre vert est formé des fruits immatures du poivrier, que l’on utilise frais, séchés, ou lyophilisés. Les baies de poivre vert sont aussi conservées dans une saumure ou dans du sel.
  • L'huile d'olive est contenue dans de minuscules poches situées dans les cellules des olives. Ces poches sont appelées vacuoles.
  • L’huile d’olive est le jus de fruit de l’olive, un fruit très amer. Naturellement, l’olive transmettra à l’huile d’olive cette caractéristique.
  • Les pâtes, pauvre en graisses d'origine animale et en sucres,elles apportent vitamines, glucides complexes et sels minéraux.
  • La plus consommée chez nous car c’est la championne des salades. Elle provient d’olives récoltées dès le début de la saison et triturées dans les 24 heures.
  • C'est scientifiquement prouvé : crue ou cuite, l'huile d'olive vierge extra contribue à l'équilibre nutritionnel. Parmi les graisses alimentaires, elle est la plus riche en acides gras mono-insaturés, sous forme d'acide oléique (60 à 82 %).
  • Le vinaigre balsamique de Modène est le résultat d'une élaboration longue et délicate qui correspond à un savoir faire ancestral de la région de Modène (Emilie-Romagne, Italie ).
  • Le régime méditerranéen, le régime crétois, l'alimentation méditerranéenne ou encore la cuisine méditerranéenne sont aujourd'hui très à la mode.
  • Il n’y a pas une huile d’olive mais des huiles d’olive avec chacune des saveurs particulières, des caractéristiques gustatives uniques.
  • A la différence du vin qui se bonifie avec le temps, l’huile d’olive doit être idéalement consommée dans l’année.
  • Le poivre rose est le fruit d’un grand arbre, proche parent du pistachier. Les baies pendent en longues grappes et, lorsqu’elles sont mûres, leur enveloppe extérieure prend une couleur rose vif.
  • L'huile d'olive est reconnue pour ses propriétés thérapeutiques, depuis Hippocrate, médecin grec de l'Antiquité (Vème siècle Av J.C.).
  • Les AOC d’huiles d’olive en France
  • L'huile d'olive grecque se distingue des autres par une saveur douce et légère, suffisamment fruitée pour exalter les mets qu'elle accompagne.
  • En Italie, on le clame haut et fort : les pâtes ne sont pas originaires de Chine, comme on le prétend encore trop souvent ! Elles existaient, en Italie, bien avant l'épopée de Marco Polo au XIIe siècle.
  • Le poivre de la Jamaïque est une baie aux saveurs de cannelle, de muscade, de girofle et de poivre noir.
  • Il n’y a pas une « bonne » huile d’olive mais des huiles d’olive qui vous conviendront selon l’usage que vous souhaitez en faire. L’huile d’olive est un jus de fruit qui couvre une palette aromatique très large.
  • L'huile d'olive est reconnue pour ses propriétés thérapeutiques , depuis Hippocrate, médecin grec de l'Antiquité (V ème siècle av. J.C.).
  • On distingue deux qualités : le vinaigre balsamique traditionnel de Modène et le vinaigre balsamique de Modène.
  • A l’heure à laquelle nous écrivons, voici pour nous les huiles d’olive les meilleures. NB : vous avez le droit de ne pas être d’accord…
  • Les huiles d'olive font l'objet du classement et des dénominations suivants (Consulter la Règlementation )
  • Le poivre blanc est le fruit mûr du poivrier. A maturité, l’écorce du grain de poivre devient rouge et juteuse. Les grains en sont débarrassés dans l’eau, puis ils sont séchés jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
  • Le « poivre » du Sichuan, appelé également « clavalier », « fagara », ou « poivre-fleur » est le fruit séché d’un frêne épineux typique de Sichuan, province du Sud-Ouest de la Chine.

Helleas et vous

  • Mentions légales
  • Conditions d'utilisation
  • A propos d'HELLEAS
  • Contactez-nous

Dans la boutique

  • Nouveaux produits
  • Plan du site

Categories

  • Huiles d'olive
  • Vinaigres balsamiques
  • Pasta, Risotto & Sauces
  • Saveurs du sud
  • Cadeaux & Accessoires
  • Epices, Douceurs & Bio

Documentation

  • L'huile d'olive
  • Le vinaigre balsamique - Vinaigres balsamiques de Modène
  • Le risotto
  • Les pâtes
  • Les poivres

huile d'olive | vinaigre balsamique | vinaigre | pulpe | huile aromatisée | modène | italie | grand cru | vinaigre de xeres | pouilles | 15 ans | vinaigre aromatisé | citron | espagne | portugal | provence | piment | abricot | framboise | 4 ans | tomate | tomates séchées | verona | andalousie | miel | 12 ans | figue | cadeau gourmand | truffe noire | pomme | olives | ail frais | corse | 2 ans | pasta | anchoix | confit | baux de provence | truffe |