Helleas - Boutique de vente en ligne d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de pâtes, de sauces et autre produits méditerranéens...
Huile d'olive et vinaigre balsamique par Helleas

  • contact
  • plan du site
  • Huiles et vinaigres
    • Huiles d'olive
      • Toutes les huiles d'olive
      • Huiles d'olive italiennes
      • Huiles d'olive de Provence
      • Huiles d'olive autres origines
      • Huiles d'olive aromatisées
    • Vinaigres
      • Vinaigres balsamiques de Modène
      • Vinaigres de Xérès
      • Vinaigres à la pulpe de fruit
      • Autres vinaigres
    • Autres huiles
      • Huiles de graines et céréales

    Huile d'olive Galantino DOP Pouilles

    Huile d'olive Galantino DOP Pouilles

    12.45 €

  • Pasta, risotto et sauces
    • Pasta
      • Toutes les pâtes italiennes
      • Pâtes italiennes au blé dur
      • Pâtes italiennes aux oeufs
      • Pâtes italiennes bio
      • Pâtes aromatisées
    • Risotto et légumes secs
      • Risotto & Cie
      • Légumes secs
    • Sauces
      • Toutes les sauces
      • Sauces tomate
      • Autres sauces et ingrédients
      • Sauces bio

    Fettucine à la truffe noire

    Fettucine à la truffe noire

    9.90 €

  • Saveurs du sud
    • Tapenades, tapas & Cie
      • Tout pour l'apéritif
      • Tapenades et tartinables
      • Tapas et antipasti
      • Charcuterie ibérique
    • Saveurs de Méditerranée
      • Saveurs Italiennes
      • Saveurs de Provence
      • Saveurs Iberiques
    • Univers de goût
      • Truffes & champignons
      • Saveurs de la mer
      • Piment, safran & Cie

    Crème d'artichauts au thon

    Crème d'artichauts au thon

    5.70 €

  • Cadeaux, vins et accessoires
    • Coffrets gourmands
      • Tous les coffrets gourmands
      • Coffrets à moins de 30 €
      • Coffrets de 30 à 60 €
      • Coffrets à plus de 60 €
    • Vins de Méditerranée
      • Tous les vins de Méditerranée
      • Vins italiens
      • Vins du sud
      • Vins espagnols
    • Livres et ustensiles
      • Livres
      • Ustensiles
      • Coffrets

    Rouge Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva Tor del Colle 2007

    Rouge Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva Tor del Colle 2007

    6.97 €

  • Epices, douceurs et bio
    • Epices et Cie
      • Toutes les épices et condiments
      • Sels
      • Poivres
      • Moutardes
      • Confits, piments, câpres et cie
    • Douceurs du sud
      • Panettone et biscuits
      • Chocolats et Cie
      • Confitures et miels de Méditerranée
    • Produits bio
      • Tous les produits bio
      • Huiles d'olive bio
      • Pâtes bio
      • Riz bio
      • Sauces bio

    Crème de Nougat - Crema Torroncino - Barbero

    Crème de Nougat - Crema Torroncino - Barbero

    6.55 €

Accueil>Browse all tags

All Tags

huile d'olive vinaigre balsamique vinaigre pulpe huile aromatisée modène italie vinaigre de xeres grand cru pouilles espagne portugal 15 ans vinaigre aromatisé citron tomates séchées verona andalousie miel 12 ans figue cadeau gourmand truffe noire pomme provence piment abricot framboise 4 ans tomate 8 ans pâte fleur de sel aoc blanc coffret cadeau grèce 50 ans vin tomate bio Pyrenées bergamote thon germon ligurie vin rouge italien 25 ans patanegra sicile mandarine 7 ans olives ail frais corse 2 ans pasta anchoix confit baux de provence truffe pesto basilic crème de balsamique rouge linguine tapenade menthe kabylie 100 ans coffret gourmand livre cuisine Papillon truffe blanche 20 ans bellota risotto 9 ans vinaigres vinaigre modene huile d'olice gastronomie 30 ans italienne charcuterie oignon piments frais
  • Les poivres noir est issu d’une liane exotique : le poivrier. Le grain de poivre change de couleur selon ses différents degrés de maturation et selon la manière dont il est traité.
  • On distingue deux qualités : le vinaigre balsamique traditionnel de Modène et le vinaigre balsamique de Modène.
  • Comme indiqué en préambule, l’objectif de ce chapitre n’est pas de sophistiquer l’usage de l’huile d’olive mais de vous donner quelques pistes d’usages à explorer.
  • L'huile d'olive est contenue dans de minuscules poches situées dans les cellules des olives. Ces poches sont appelées vacuoles.
  • Le poivre de la Jamaïque est une baie aux saveurs de cannelle, de muscade, de girofle et de poivre noir.
  • L'une des rares caractéristiques communes à l'ensemble du monde méditerranéen, aussi bien européen qu'asiatique ou africain, ou aux trois religions pratiquées dans cette région, chrétienne, musulmane et juive, est la friture des aliments
  • Le « poivre » du Sichuan, appelé également « clavalier », « fagara », ou « poivre-fleur » est le fruit séché d’un frêne épineux typique de Sichuan, province du Sud-Ouest de la Chine.
  • Le vinaigre balsamique de Modène est le résultat d'une élaboration longue et délicate qui correspond à un savoir faire ancestral de la région de Modène (Emilie-Romagne, Italie ).
  • A l’heure à laquelle nous écrivons, voici pour nous les huiles d’olive les meilleures. NB : vous avez le droit de ne pas être d’accord…
  • La plus consommée chez nous car c’est la championne des salades. Elle provient d’olives récoltées dès le début de la saison et triturées dans les 24 heures.
  • Si le label d’origine de l’huile d’olive peut être un moyen intéressant quant au choix d’une huile d’olive, il ne doit être en aucun le seul critère d’aide à la décision.
  • Aujourd'hui, la consommation d'huile d'olive ne se limite pas aux zones d'origine de la culture de l'olivier : ce produit est devenu synonyme d'une cuisine de qualité dans pratiquement le monde entier.
  • Il existe principalement deux procédés : un procédé discontinu et un procédé en continu.
  • Il n’y a pas une huile d’olive mais des huiles d’olive avec chacune des saveurs particulières, des caractéristiques gustatives uniques.
  • Le régime méditerranéen, le régime crétois, l'alimentation méditerranéenne ou encore la cuisine méditerranéenne sont aujourd'hui très à la mode.
  • A la différence du vin qui se bonifie avec le temps, l’huile d’olive doit être idéalement consommée dans l’année.
  • Au printemps, les rameaux d'olivier arborent de minuscules fleurs blanches, en grappes, dont 5% seulement donneront naissance aux olives.
  • Comment la servir ? Une même huile ne convient pas à tous les mets. Il faut se référer aux trois catégories pour savoir bien équilibrer les saveurs.
  • L’huile d’olive est le jus de fruit de l’olive, un fruit très amer. Naturellement, l’olive transmettra à l’huile d’olive cette caractéristique.
  • La plus consensuelle. La plus douce, la plus délicate. Produite à partir d’olives très mûres, mais triturées immédiatement après cueillette, elle est longue en bouche, et d’une incroyable richesse aromatique.
  • En Italie, on le clame haut et fort : les pâtes ne sont pas originaires de Chine, comme on le prétend encore trop souvent ! Elles existaient, en Italie, bien avant l'épopée de Marco Polo au XIIe siècle.
  • Les huiles d'olive font l'objet du classement et des dénominations suivants (Consulter la Règlementation )
  • On n'achète pas de l'huile d'olive, tout simplement, mais on étudie l'étiquette car, comme un bon vin, elle a ses crus, ses dénominations.
  • Le poivre (Piper Nigrum) est originaire de la côte de Malabar, au Sud Ouest de l'Inde. C'est une liane qui appartient à la famille botanique des Pipéracées. On en trouve aujourd'hui dans de nombreux pays de la ceinture tropicale.
  • Le poivre long est l’une des premières épices à avoir atteint l’Europe, bien avant les poivres que nous connaissons actuellement.
  • L'huile d'olive est reconnue pour ses propriétés thérapeutiques , depuis Hippocrate, médecin grec de l'Antiquité (V ème siècle av. J.C.).
  • De nombreuses découvertes archéologiques (peintures murales, idéogrammes, bijoux et jarres à huile d'olive) témoignent de la valeur portée à l'olivier et à ses fruits depuis une époque très lointaine.
  • Dans de nombreux pays, même parmi les plus importants producteurs d’huile d’olive, on ne sait pas toujours ce qu’est une bonne huile d’olive.
  • Comme pour le vin, certains terroirs ont une notoriété extraordinaire pour leurs huiles d’olive et d’autres, au contraire, souffrent d’un déficit d’image.
  • Comme pour la plupart des produits alimentaires, a fortiori pour ceux ne contenant pas de conservateurs, l’huile d’olive est sensible à l’oxydation.
  • Comment obtenir une huile d'olive extra vierge ? Dès le ramassage achevé, les olives sont transportées délicatement au moulin. On compte généralement 4 à 5 kilos d'olives pour obtenir 1 litre d'huile d'olive.
  • Pour bien comprendre l’huile d’olive et l’importance du terroir, il est bien de comparer l’huile d’olive au vin.
  • Fruits séchés du gattilier, très bel arbuste à fleurs mauves de la Méditerranée, le poivre des moines est aussi appelé « agnus-castus », « poivre sauvage » ou « petit poivre ».
  • La plus controversée. Elle est fabriquée « à l’ancienne » : on stocke les olives à pleine maturité quelques jours dans des caisses où elles fermentent légèrement perdant ainsi leur ardence initiale.
  • Il nous est présenté par les médias comme diminuant les risques de cancers et de maladies cardiovasculaires.
  • Le poivre vert est formé des fruits immatures du poivrier, que l’on utilise frais, séchés, ou lyophilisés. Les baies de poivre vert sont aussi conservées dans une saumure ou dans du sel.
  • L'huile d'olive est reconnue pour ses propriétés thérapeutiques, depuis Hippocrate, médecin grec de l'Antiquité (Vème siècle Av J.C.).
  • Quelle qu'elle soit, l'huile d'olive contient peu d'acides gras saturés et polyinsaturés mais beaucoup (70 à 75 %) d'acide oléique, acide gras mono insaturé.
  • Les pâtes, pauvre en graisses d'origine animale et en sucres,elles apportent vitamines, glucides complexes et sels minéraux.
  • Le temps de cuisson des pâtes sèches industrielles varie en fonction de la forme, étant au départ un peu plus élevé que celui des pâtes fraîches.
  • Le poivre blanc est le fruit mûr du poivrier. A maturité, l’écorce du grain de poivre devient rouge et juteuse. Les grains en sont débarrassés dans l’eau, puis ils sont séchés jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
  • Le risotto est un plat traditionnel du nord de l’Italie qui à lui seul évoque le fondant, la douceur, la saveur…. mais aussi une pointe de doute et d’appréhension quand il s’agit d’en préparer un pour ses convives.
  • Il n’y a pas une « bonne » huile d’olive mais des huiles d’olive qui vous conviendront selon l’usage que vous souhaitez en faire. L’huile d’olive est un jus de fruit qui couvre une palette aromatique très large.
  • L’huile d’olive est un produit alimentaire « vivant » qui n’aura pas la même saveur selon s’il est en début de vie ou en fin de vie.
  • C'est scientifiquement prouvé : crue ou cuite, l'huile d'olive vierge extra contribue à l'équilibre nutritionnel. Parmi les graisses alimentaires, elle est la plus riche en acides gras mono-insaturés, sous forme d'acide oléique (60 à 82 %).
  • Les AOC d’huiles d’olive en France
  • Un nouvelle huile d'olive en provenance d'Italie.
  • Face au large choix d’huiles d’olive auquel on est confronté, il est souvent très difficile de se faire une idée sur la qualité, le goût et l’origine de l’huile d’olive.
  • Faire suer l’oignon ou l’ingrédient de votre choix dans une casserole avec de l’huile d’olive. Attention l’oignon ne doit pas brunir.
  • L'huile d'olive grecque se distingue des autres par une saveur douce et légère, suffisamment fruitée pour exalter les mets qu'elle accompagne.
  • Le poivre rose est le fruit d’un grand arbre, proche parent du pistachier. Les baies pendent en longues grappes et, lorsqu’elles sont mûres, leur enveloppe extérieure prend une couleur rose vif.

Helleas et vous

  • Mentions légales
  • Conditions d'utilisation
  • A propos d'HELLEAS
  • Contactez-nous

Dans la boutique

  • Nouveaux produits
  • Plan du site

Categories

  • Huiles d'olive
  • Vinaigres balsamiques
  • Pasta, Risotto & Sauces
  • Saveurs du sud
  • Cadeaux & Accessoires
  • Epices, Douceurs & Bio

Documentation

  • L'huile d'olive
  • Le vinaigre balsamique - Vinaigres balsamiques de Modène
  • Le risotto
  • Les pâtes
  • Les poivres

huile d'olive | vinaigre balsamique | vinaigre | pulpe | huile aromatisée | modène | italie | grand cru | vinaigre de xeres | pouilles | vinaigre aromatisé | citron | espagne | portugal | 15 ans | provence | piment | abricot | framboise | 4 ans | tomate | tomates séchées | verona | andalousie | miel | 12 ans | figue | cadeau gourmand | truffe noire | pomme | truffe | pesto | basilic | crème de balsamique | rouge | linguine | tapenade | menthe | kabylie |