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Huiles d'olive et saveurs de Méditerranée : le package pour passer un bon été...
L'huile d'olive, les vinaigres balsamiques de Modène ou d'autres vinaigres, les tapanedes, les pâtes italiennes, les épices... tous ces produits vont vous accompagner tout au long de la période estivale pour passer des moments conviviaux ou plaisir rime avec bienfaits pour la santé.
Nous vous invitons à découvrir ces univers de produits afin que vous soyez mieux armés pour choisir la bonne huile d'olive, le bon vinaigre...
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L'huile d'olive un jus de fruit aux multiples facettes
Il n'y a pas une huile d'olive mais une multitude d'huiles d'olive aux saveurs multiples... comme pour le vin, la typicité arômatique et gustative va être donner par la combinaison de plusieurs facteurs : le terroir, la variété de fruit ( il existe plus de 600 variétés d'olives) et enfin le savoir faire des producteurs...
Pour simplifier la classification des huiles d'olive, on les regroupera en trois grandes familles de goût :
les huiles d'olive au goût FRUITE NOIR
les huiles d'olive au goût FRUITE VERT
les huiles d'olive au goût FRUITE MUR
Chacune de ces familles d'huiles d'olive présente des caractéristiques particulières que nous vous invitons à découvrir en détail dans la rubrique concernée (saveurs et usage en cuisine) : LES FRUITES DE L'HUILE D'OLIVE
Tous les terroirs de Méditerranée proposent de très belles huiles d'olive encore faut-il savoir les choisir et ne pas confondre une huile d'olive de producteur avec une huile d'olive d'embouteilleur.
Même si elles sont toutes vierge extra et première pression ou extraction à froid (c'est le minimum que l'on puisse demander à une huile d'olive), la quasi totalité des huiles de grande distribution sont des huiles d'olive qui n'ont aucune origine identifiée... préférez de vraies huiles d'olive de terroirs :
Huiles d'olive de Provence
Huile d'olive de Nyons
Huile d'olive de Vallée des Baux
Huile d'olive de Haute Provence
Huile d'olive de Corse
Huile d'olive d'Aix en Provence
Huile d'olive italienne
Huile d'olive de Toscane
Huile d'olive de Sicile
Huile d'olive des Pouilles
Huile d'olive de Ligurie
Huile d'olive d'Espagne
Huile d'olive d'Andalousie
Huile d'olive du Portugal
Huile de d'olive de Kabylie
Huile d'olive du Maroc
Huile d'olive de Grèce
Le vinaigre balsamique de Modène, distinguer le vrai du faux : truc et astuces
ILe vrai, l'unique balsamique de Modène est un produit qui est forcément agé de 12 ans ou 25 ans, son appelation exacte est : vinaigre balsamique traditionnel de Modène, il est toujours embouteillé dans un flacon en forme d'ampoule et il s'utilise non pas comme un vinaigre mais comme un condiment...
tous les autres sont de "faux" balsamiques, pour la plupart industriels avec caramel et compagnie...
Découvrez et comprenez les différences du vinaigre balsamique de Modène pour faire le bon choix
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