Huiles d’olive, saveurs
et terroirs de Méditerranée

Juin 2008

Si tout va bien, le mois de juin devrait nous faire entrer enfin dans l’été et la cuisine qui l’accompagne : petite salade de tomates et  Mozzarella, carpaccio de poisson ou de viande, ratatouille et caponata, … il est important de bien choisir les huiles d’olive qui accompagneront votre cuisine.

Même si les règles d’accord mets / huiles d’olive ne sont pas figées, nous vous proposons de découvrir les huiles d’olive au goût « fruité vert », qui selon  nous  accompagnent parfaitement la cuisine estivale, avec leurs notes
fraîches et végétales.
Et, s’il y a un terroir excellence pour les huiles d’olive « vertes » c’est bien celui de la Sicile et de la région de Syracuse !

Sur ce terroir la variété d’olive Tonda Ibléa  est incontournable. Récoltée encore verte et pressée moins de 12h00 après la cueillette, cette variété d’olive offre une huile d’olive qui développe des arômes végétaux d’une puissance et d’une richesse inégalées.

Nous vous invitons à découvrir un producteur et un terroir  d’huile d’olive : Salvatore Cutrera à Chiaramonte Gulfi.

Bon voyage en Sicile

Aller à : Une famille, une huile d’olive : Frantoi Cutrera
Aller à : L’huile d’olive au goût fruité vert
Voir : les autres éditos
 

L’huile d’olive et les saveurs de Méditerranée : une passion à partager.

Depuis plus de 10 ans, je sillonne la Méditerranée à la recherche des meilleures huiles d’olive et des meilleurs produits. Au fil de mes voyages et de mes rencontres avec les producteurs, j’ai collecté un grand nombre d’informations que je souhaite vous faire partager à travers ce site web.

Régulièrement, vous découvrirez un nouveau producteur d’huile d’olive, un nouveau terroir de goût, une nouvelle recette, un nouveau produit : le vinaigre balsamique, la truffe, le poivre, le risotto…

Au fil des saisons j’essayerai de partager  mes rencontres et mes découvertes avec vous.

Vincent ESTRADE