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L'huile d'olive et les saveurs de Méditerranée pour vous accompagner tout l'été...
Quand on évoque l'huile d'olive, on a l'impression, le plus souvent, qu'il s'agit d'un produit "générique", qu'il n'existe qu'une huile d'olive et que l'unique critère de qualité est le fait qu'elle soit vierge extra et première pression à froid !!!
Il va falloir remettre tout ça à plat !
C'est un peu le cas pour de nombreux autres produits comme le vinaigre balsamique de Modène : la aussi, attention aux imitations et aux vinaigres balsamiques "industriels" produits à grands renforts de caramel...
En cette période propice à la consommation de ces produits qui accompagne votre cuisine estivale, nous vous invitons à consulter les différents articles de notre site web pour mieux comprendre et mieux consommer l'huile d'olive, le vinaigre balsamique mais aussi tous ces trésors de saveurs qui font le charme et la convivialité de la cuisine méditerranéenne.
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Les huiles d'olive, un jus de fruit aux multiples facettes aromatiques !
Il n'y a pas une huile d'olive mais une multitude d'huiles d'olive aux saveurs multiples... comme pour le vin, la typicité arômatique et gustative va être donner par la combinaison de plusieurs facteurs : le terroir, la variété de fruit ( il existe plus de 600 variétés d'olives) et enfin le savoir faire des producteurs...
Pour simplifier la classification des huiles d'olive, on les regroupera en trois grandes familles de goût :
les huiles d'olive au goût FRUITE NOIR
les huiles d'olive au goût FRUITE VERT
les huiles d'olive au goût FRUITE MUR
Chacune de ces familles d'huiles d'olive présente des caractéristiques particulières que nous vous invitons à découvrir en détail dans la rubrique concernée (saveurs et usage en cuisine) : LES FRUITES DE L'HUILE D'OLIVE
Tous les terroirs de Méditerranée proposent de très belles huiles d'olive encore faut-il savoir les choisir et ne pas confondre une huile d'olive de producteur avec une huile d'olive d'embouteilleur.
Même si elles sont toutes vierge extra et première pression ou extraction à froid (c'est le minimum que l'on puisse demander à une huile d'olive), la quasi totalité des huiles de grande distribution sont des huiles d'olive qui n'ont aucune origine identifiée... préférez de vraies huiles d'olive de terroirs :
Huiles d'olive de Provence
Huile d'olive de Nyons
Huile d'olive de Vallée des Baux
Huile d'olive de Haute Provence
Huile d'olive de Corse
Huile d'olive d'Aix en Provence
Huile d'olive italienne
Huile d'olive de Toscane
Huile d'olive de Sicile
Huile d'olive des Pouilles
Huile d'olive de Ligurie
Huile d'olive d'Espagne
Huile d'olive d'Andalousie
Huile d'olive du Portugal
Huile de d'olive de Kabylie
Huile d'olive du Maroc
Huile d'olive de Grèce
Le vinaigre balsamique de Modène, distinguer le vrai du faux : truc et astuces
Le vrai, l'unique balsamique de Modène est un produit qui est forcément agé de 12 ans ou 25 ans, son appelation exacte est : vinaigre balsamique traditionnel de Modène, il est toujours embouteillé dans un flacon en forme d'ampoule et il s'utilise non pas comme un vinaigre mais comme un condiment...
Tous les autres sont de "faux" balsamiques, pour la plupart industriels avec caramel et compagnie...
Découvrez et comprenez les différences du vinaigre balsamique de Modène pour faire le bon choix
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